روش پخت و پز سالم مواد غذایی

آشنایی با ۵ روش پخت و پز سالم مواد غذایی در وب سایت تخصصی سلامت زندگی، “سالم زیستی”

آشنایی با ۵ روش پخت و پز سالم مواد غذایی

۱.بخار پز کردن STEAMING

بخارپز کردن یک روش پخت بسیار ساده است که اساس آن تزریق هوا در یک محیط بسته برای پختن مواد غذایی است. روش های مختلفی برای بخارپز کردن وجود دارد به وسیله یک سطح مشبک روی قابلمه در حال جوش، به وسیله بسته بندی مواد غذایی در کاغذهای مخصوص یا فویل آلومینیومی و قرار دادن در معرض بخار ، به وسیله بخار پز های برقی و … در روش بخارپز عطر و طعم مواد حفظ می شود و علاوه بر آن نیازی به اضافه کردن چربی و روغن نیست.

در این روش نسبت به هر روش دیگر (البته به جز روش مایکروویو) ویتامین ها و مواد مغذی مواد غذایی حفظ خواهد شد. این روش یک روش پخت عالی به خصوص برای ماهی ها و صدف ها و کلا همه خوراکی های دریایی است زیرا گوشت لطیف آن ها را خشک نمی کند.

بهترین مواد غذایی برای استفاده در این روش پخت و پز سالم مواد غذایی : سبزیجات مانند مارچوبه، کدو سبز و لوبیا سبز، نخود فرنگی و … سینه مرغ، فیله ماهی و صدف.

 

۲. تفت داغ STIR-FRYING

پخت مواد غذایی در حرارت بالا به مدت کوتاه اساس روش تفت داغ (STIR-FRYING) است. چون در این روش غذا ها به سرعت باید پخته شوند باید مواد را به قطعات کوچک و یکنواخت برش داد تا از پخت آنها مطمئن شد. این روش نیاز به توجه کامل و هم زدن مداوم دارد تا در اثر حرارت بالا مواد غذایی به ظرف نچسبد. بهترین ظرف برای این روش پخت تابه وک می باشد که در واقع یک تابه با کلبه های بلند و شیب دار است که بیشتر در آسیای شرقی از آن استفاده می شود.

جنس وک های سنتی که چینی ها از آن استفاده می کردند عمدتا از چدن بود ولی امروزه از جنس های مختلفی ساخته شده. ابتدا باید وک را به اندازه کافی گرم کرد و سپس مقدار خیلی کمی روغن اضافه کرد و یا کمی روغن داخل ظرف اسپری کرد و سپس مواد غذایی را داخل ان ریخت و با حرارت بالا تفت داد و مدام هم زد.

بهترین مواد غذایی برای استفاده در این روش پخت و پز سالم مواد غذایی : سبزیجات مانند کلم ، کلم بروکلی ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، قارچ ، گوشت ، مرغ ، میگو و …

 

۳. حرارت از بالا BROILING

در این روش که یکی از ساده ترین روش های پخت و پز است ماده غذایی در معرض مستقیم حرارت قرار می گیرد و معمولا در فرهای برقی و یا معمولی قابل انجام است. نتیجه این روش مانند کباب کردن است با این تفاوت که در روش کبابی حرارت از پایین به ماده غذایی می خورد و در این روش حرارت از بالا. این روش به روغن نیازی ندارد و چون حرارت مستقیم است مواد غذایی مقاوم تر مثل انواع گوشت ها را با این روش می توان به آسانی پخت. بهتر آن است که مواد غذایی قبل از پخت به خوبی با طعم دهنده ها مزه دار کرد.

بهترین مواد غذایی برای استفاده در این روش پخت و پز سالم مواد غذایی : انواع گوشت ها ، مرغ ، ماهی و سبزیجاتی مثل فلفل ، کدو ، پیاز و …

 

۴. مایکروویو MICROWAVING

استفاده از مایکروویو یک روش پخت و پز است که اساس آن بخار است و مانند روش بخارپز می توان با روغن بسیار کم و یا حتی بدون روغن غذا را پخت چون از آب و رطوبت میان بافتی خود مواد غذایی استفاده می شود. در این روش معمولا رنگ مواد غذایی ، عطر آنها و از همه مهم تر مواد مغذی مواد حفظ خواهد شد.

بهترین مواد غذایی برای استفاده در این روش پخت و پز سالم مواد غذایی : سبزیجاتی مانند چغندر ، کلم بروکلی ، سیب زمینی، اسفناج و … همچنین گوشت ، مرغ و ماهی

 

۵. پخت تحت فشار (زود پز) PRESSURE COOKING

این روش، سرعت پخت را افزایش می‌دهد و ویتامین‌های غذا نیز بهتر در آن باقی می‌مانند.بدنه دیگ زودپز را از جنس فولاد ضدزنگ یا آلیاژی از آلومینیوم می‌سازند. روی درپوش این وسیله هم یک دریچه اطمینان وجود دارد. وقتی فشار بخار آب به حدی می‌رسد که ظرف نمی‌تواند آن را تحمل کند، این دریچه باز می‌شود تا بخار آب از آن خارج شود. در محل اتصال درپوش به بدنه، حلقه‌ای لاستیکی وجود دارد که از خارج شدن بخار آب جلوگیری می‌کند.

زود پزها بهترین وسیله برای پخت انواع گوشت و سبزیجات در کوتاه ترین زمان هستند. کافی است زودپز را پر از آب کرده و مواد را درون آن بریزید و بگذارید تا بپزد. پس از اتمام مرحله پخت، بخار از درون سوپاپ آن خارج شده و غذا آماده می باشد. مصرف انرژی زودپز بسیار کم بوده و می تواند خیلی سریع تر از گاز و یا فر غذا را آماده کنید.

بهترین مواد غذایی برای استفاده در این روش پخت و پز سالم مواد غذایی : سبزیجاتی مانند سیب زمینی ، چغندر و … همچنین انواع گوشت گاو و گوسفند و … گوشت مرغ

Tags:
اولین نفری باشید که نظرتان را ثبت می کنید

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

ارتباط با ما

لطفا نظرات، پیشنهادات و انتقادات خود را برای ما ارسال کنید.

درحال ارسال

خوراکی , پیشنهاد غذایی , سبک زندگی سالم

 وب سایت تخصصی سالم زیستی اولین مرجع عادت های سالم زندگی است که تنها به سلامتی شما می اندیشد. مطالب این سایت در پنج دسته اصلی تنظیم شده است که عبارتند از “سالم بخورید” شامل دستور انواع آبمیوه ها ،اسموتی ها ، سوپ ها و سالاد های سالم ، “سالم بشوید” مجموعه ای از توصیه ها برای کنترل و یا درمان انواع بیماری ها ، ” سالم بمانید” مجموعه ای از مطالب برای حفظ سلامتی و پیشگیری از عواملی که سلامتی را تهدید می کنند ، “سالم بخوانید” مجموعه مطالب خواندنی برای بالا بردن سطح آگاهی در مورد هر آنچه به سلامتی مربوط است و “سالم بخرید” مجموعه راهنمایی هایی برای خرید مواد غذایی و محصولا سالم. علاوه بر این یکسری مطالب جانبی تحت عنوان “پیشنهاد سالم ” ، “ضد پیشنهاد” و ” کوتاه از خانه داری” تهیه شده که در قسمت پیشنهاد سالم یکسری دستورات سالم و ساده برای انواع پیش غذاها ، تنقلات و دسر های سالم آورده که شده که می توانند جایگزین انواع ناسالم آن ها شود. در قسمت ضد پیشنهاد شما از هر چیزی که سلامتی تان را به خطر می  اندازد می خوانید و در کوتاه از خانه داری با نکات کاربردی برای خانه داری راحت تر و سالم تر آشنا می شوید.

وارد شوید

اطلاعات خود را فراموش کرده اید؟