سالم منجمد کنید ، سالم بخورید

سالم منجمد کنید

سالم منجمد کنید ، سالم بخورید در وب سایت تخصصی سالم زیستی

سالم منجمد کنید سالم بخورید.

سرد نگه داشتن زیاد غذا فعالیت میکروب هایی را که سرسختانه می خواهند غذای شما را قبل از شما هضم کنند ، کند یا متوقف می سازد. برخلاف حرارت که بسیاری از میکروب ها را می کشد، خنک کردن غذا و یا منجمد کردن آن ممکن است تمام میکروب های غذا را نکشد اما سرما، جمعیت میکروبی را به درجاتی بسته به فلورمیکروبی کاهش می دهد و برای مدتی آن ها را کنار می راند. زمانی که غذا منجمد می شود، آب داخل هر سلول کریستال های ریزی را تشکیل می دهد که می توانند سلول ها را پاره کنند. زمانی که یخ غذا باز می شود، مایع داخل سلول به بیرون نشت می کند و غذای آب شده را خشک تر از غذای تازه می کند. به عنوان مثال گوشت منجمد گاو به طور قابل توجهی خشک تر از گوشت تازه گاو است.

می توان فرایند خروج از انجماد را در داخل کیسه فریزر غذا انجام داد تا شانس جذب مجدد رطوبت از دست رفته که هنوز در بسته بندی وجود دارد ، وجود داشته باشد اما نمی توان تردی سبزیجات را که معلول دیواره های سلولی سفت و پر فیبرشان است ، حفظ کرد. بعد از آنکه کریستال های یخ دیواره های سلولی را سوراخ کردند ، سبزیجات وارفته و خمیری می شوند. جدول زیر یک راهنمای عملی در مورد محدودیت های نگهداری سرد مواد غذایی به شما ارایه می دهد.

 

میزان نگه داری مواد غذایی

فریزر

یخچال

غذا

                        تخم مرغ

نباید یخ بزند۳ هفتهتازه همراه با پوست
۱ سال۲ تا ۴ روززرده و سفیده خام
به خوبی یخ نمی بندد۱هفتهسفت پخته شده
به خوبی یخ نمی بندد۳ روزتخم مرغ های پاستوریزه شده مایع یا جایگزین های تخم مرغ ، باز شده
۱ سال۱۰ روزتخم مرغ های پاستوریزه شده مایع یا جایگزین های تخم مرغ ، باز نشده

مایونز تجاری

نباید یخ بزند۲ ماه

شیشه باز شده

غذای حاضر(خوراک یخ زده)

۳ تا ۴ ماهدر یخچال نگذارید و منجمد نگه دارید.از بسته بندی اصلی تا زمان آماده برای خوردن
غذاهای آماده مصرف و محصولات وکیوم شده

 

خوب یخ نمی بندد۱ تا ۲ روزغذاهای آماده پخته شده
خوب یخ نمی بندد۲ هفتهغذاهای بسته بندی با وکیوم و باز نشده

سوپ و آبگوشت

۲ تا ۳ ماه۳ تا ۴ روزبا سبزیجات یا گوشت

گوشت چرخ کرده و گوشت آب پز

۳ تا ۴ ماه۱ تا ۲ روزهمبرگر و گوشت آب پز
۳ تا ۴ ماه۱ تا ۲ روزمرغ ،گوساله،بره چرخ کرده و یا مخلوط آنها

گوشت تازه

۶ تا ۱۲ ماه۳ تا ۵ روزاستیک-گوشت گاو
۶ تا ۹ ماه۳ تا ۵ روزبره خرد شده
۶ تا ۱۲ ماه۳ تا ۵ روزگوشت گاو تنوری
۶ تا ۹ ماه۳ تا ۵ روزگوشت بره تنوری
۴ تا ۶ ماه۳ تا ۵ روزگوشت گوساله تنوری
۳ تا ۴ ماه۱ تا ۲ روزانواع گوشت-زبان-مغز-قلوه-جگر-دل و روده

 

مرغ تازه

۱ سال۱ تا ۲ روزمرغ یا بوقلمون کامل
۲ تا ۳ ماه۱ تا ۲ روزقطعات مرغ
۳ تا ۴ ماه۱ تا ۲ روزدل و جگر مرغ

مرغ پخته

۴ ماه۳ تا ۴ روزمرغ سرخ شده
۴ تا ۶ ماه۳ تا ۴ روزغذاهای همره با مرغ پخته

Tags:

اولین نفری باشید که نظرتان را ثبت می کنید

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

ارتباط با ما

لطفا نظرات، پیشنهادات و انتقادات خود را برای ما ارسال کنید.

درحال ارسال

وارد شوید

اطلاعات خود را فراموش کرده اید؟