فرآوری غذاها برای نگهداری آن ها

فرآوری غذاها

ویتامین ها از نگاه وب سایت تخصصی سالم زیستی

این مطلب از مجموعه مطالب ” سالم بخوانید ” سایت می باشد.

(سالم بخوانید مجموعه ای از دانستنی هاییست برای افزایش سطح آگاهی در مورد هر آنچه به سلامت مربوط است.)

فرآوری غذاها برای نگهداری آن ها

افزایش ایمنی غذا یک پیامد طبیعی بیشتر فرآوری هایی است که عمر غذا را افزایش می دهند. انواع روش های فراوری غذاها عبارتند از :

 ۱-روش های دمایی

پختن – کنسرو کردن – یخچالی کردن – منجمد کردن

۲-کنترل هوا

کنسرو کردن – بسنه بندی وکیوم

۳-کنترل رطوبت

آب گیری – روش ترکیبی منجمد و خشک کردن

۴-روش های شیمیایی

اسیدی کردن – مهار رشد کپک –نمک سود کردن

۵-تشعشع

۶-فرآوری با فشار بالا

برخی از روش های بالا را که کمتر در مورد آنان شنیده اید را توضیح می دهیم:

روش های شیمیایی

حدود دوجین مواد شیمیایی به عنوان افزودنی های خوراکی یا نگهدارنده های غذایی برای جلوگیری از فساد خوراکی ها استفاده می شوند.

  • اسیدی کننده: بیشتر میکروب ها در محیط بسیار اسیدی زنده نمی مانند . بنابراین یک ماده شیمیایی که غذا را اسیدی تر کند، از فساد آن جلوگیری می کند. سرکه از مواد شیمیایی اسیدی کننده است. اسید سیتریک (ماده نگهدارنده طبیعی  مرکبات ) و اسید لاکتیک (اسید طبیعی موجود در ماست) نیز جزو این گروه هستند.
  • مهار کننده های رشد کپک: بنزوات سدیم ، پروپیونات سدیم و پروپیونات کلسیم ، رشد کپک را کند (نه کاملا متوقف) می کنند.
  • نمک سود کردن : نمک آب سود است. وقتی روی گوشت نمک می پاشیم در واقع نمک آب گوشت را بیرون می کشد

Tags:
اولین نفری باشید که نظرتان را ثبت می کنید

ارسال پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

*

ارتباط با ما

لطفا نظرات، پیشنهادات و انتقادات خود را برای ما ارسال کنید.

درحال ارسال

وارد شوید

اطلاعات خود را فراموش کرده اید؟